El término designa a la vez un plato y un recipiente típico del Magreb. Como recipiente, está hecho de barro cocido e incluye una tapa cónica que mantiene el vapor y el calor durante la cocción y después de la misma. Su función es la del ahorro energético y la cocción suave y prolongada para otorgar jugosidad a los alimentos. Junto a los de cocina, existen los decorativos, fabricados de cerámica, y no de barro cocido.